“预制菜进校园”引热议，有家长辞职送饭……

　　当你点外卖或堂食的时候，有没有感觉，前脚刚点完餐，后脚外卖就送到或者服务员很快就端上菜来，速度快得超出预期呢?为什么能这么快?因为你吃的是预制菜。

　　近年来，因为方便快捷，预制菜逐渐进入大众视野。

　　近段时间，由于“预制菜进校园”一事就引起了广泛的讨论，多地家长在各大平台上都表达了担忧。“预制菜进校园”之所以频频冲上热搜，引发家长们的焦虑和质疑，成为社会热议的公共话题，是因为它关乎学生们的身体健康。

　　有家长称，预制菜可以吃但不适合所有人，在孩子饭菜上不应该节约时间和成本。有家长认为，可以做预制菜，但是必须公开透明，让大家监督，让大家可以选择。

　　一位来自无锡的家长对记者表示，她已因此事辞职，现在每天给孩子送饭，“我娃班里就两个送饭的，但是那些没时间送饭的也坚决抵制”。

　　什么是预制菜

　　预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

　　如只需撕开包装袋，倒入锅里加热，短短几分钟，一份口感和餐厅一样的酸菜鱼即可端上桌，在方便食用的同时还能保留菜品原有的美味。

　　而对于预制菜是否适合进入校园，尤其是否适合学生长期食用，这背后牵涉到了食品安全、营养均衡以及标准推广、产业发展等多个方面的问题。

　　营养有没有流失?

　　很多人担心二次加热及冷冻保存的过程会造成营养素流失，并且对人体健康造成不利影响。其实，无论是在家自己做饭还是工厂加工预制菜产品，营养素均会产生一定程度的流失，尤其是蔬菜中的维生素和矿物质，这也是为什么我们很难在众多预制菜品中看到素菜的原因。不过，冷冻蔬菜在欧美国家已畅销多年。

　　研究证明，极速低温冷冻的新鲜蔬菜，同样可以保存绝大部分的营养素，比如冷冻豌豆、扁豆、胡萝卜、玉米粒等。如果实在担心买一大包冷冻蔬菜难以一次性用完、又不想自己洗菜切菜，可以去大型超市购买净菜半成品。此外，荤菜通常只要是新鲜的、品质好的话，在加工过程中流失的蛋白质并不多。

　　2023年中央一号文件：培育发展预制菜产业

　　政策层面，中共中央、国务院发布《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》中提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。

　　值得一提的是，这是中央一号文件相关内容首次出现“预制菜”的身影，同时也被部分机构解读为预制菜将逐步成为我国乡村振兴重要战略发展方向的行业“定调”。

　　行业层面来看，早期入局企业销售终端正在逐渐改变，同时多个预制菜新秀品牌不断涌现。

　　预制菜产业专利申请晚且数量少

　　在专利申请方面，预制菜产业各创新企业的专利申请量并不多，且缺乏系统的布局、龙头企业和核心工艺技术，专利创新质量方面也仍待提高。截至2022年5月15日，预制菜相关产业的发明专利申请仅260件。

　　当下预制菜以传统加工技术为主，新的专利技术尚较为缺失，预制菜产业发展中，食品加工的方法是主要的发展方向，预制菜的保存、保鲜仍是目前产业发展所关注的重点方向。

　　如果各企业有关于预制菜相关的新奇点子，别忘记找中细软集团进行专利保护哦~

　　来源：细软知识产权综合湖南疾控、南方日报、红网等