道歉、全部停业！网红餐饮品牌“半天妖”摊上事了…

　　近日，被称作“烤鱼界头牌”的半天妖摊上事了!

　　垃圾桶里捞食材 只要不臭都能用

　　据了解，今年2月下旬至3月上旬，有先后进入安徽合肥两半天妖烤鱼门店卧底暗访。

　　在半天妖合肥唯品奥莱店，制作烤鱼使用的均为冻鱼，记者发现半天妖鱼类冷冻的时间普遍偏长，时间短的数月，时间长的有一年，与半天妖“鲜活食材”的宣传不搭边。甚至有门店负责人要求，“只要不臭，都能继续用”。

解冻后的鱼保质期只有一天，而这条凌波鱼解冻后已经放了三天，鱼肉表面出现一些暗沉斑块

　　最让记者震惊的一幕，是门店工作人员将已经倒入垃圾桶的涮肚捡回重新加工，再次端上顾客餐桌，还说“不干不净，吃了没病”。

　　门店中还存在涮菜明显缺斤短两现象，店面卫生问题堪忧等问题。

　　对此，网友“yue”声一片……

　　半天妖烤鱼相关负责人道歉

　　合肥市监局：半天妖烤鱼全市门店停业

　　3月17日下午，针对安徽合肥半天妖烤鱼门店存在食材不新鲜等问题，半天妖烤鱼相关负责人回应记者称，深表歉意，已暂时关停涉事门店，将立即展开全国门店的自查自纠，同时积极配合媒体和市场监管部门的检查，做好整改工作。

　　上述负责人称，他们已深刻反省自身管理上的失职和疏漏，将严格规范内部产品的操作流程，全面加强对各门店工作人员的食品安全培训与监督，严格落实操作规范，并严格按照国家法律法规和操作规范，完善公司内部的管理流程，坚决避免此类事件再次发生。

　　17日，合肥市场监督管理局局长陈明回应称，“媒体曝光的两家门店已经暂停营业，执法人员正在取证，进行后续的调查。同时要求该品牌在合肥所有门店暂停营业接受检查。”

　　央广网评：

　　食品安全大于天!半天妖别“作妖”

　　食品安全大于天。被称作“烤鱼界头牌”的半天妖，将“重食安”挂在官网首页，宣称“严格甄选新鲜食材”。但记者暗访发现，半天妖烤鱼门店对客户声称采用的“鲜活食材”，实际上是冷冻产品，而且存在使用过期食材、缺斤短两、垃圾桶里捡回食材继续加工、毛巾擦地又擦桌、员工无证上岗等诸多问题。如此混乱的经营行为，其卫生问题和食品安全问题堪忧，对消费者的健康构成侵害。“厨房里可能不止一只蟑螂”，有问题的难道只有这两家烤鱼门店吗?目前，合肥所有的半天妖门店均遭到停业检查，彰显当地监管部门的严厉态度，势必要来一次大清查，揪出所有的“蟑螂”，给消费者一个交代。

　　据悉，半天妖烤鱼采用“联营”模式，门店的股权比较分散，包括厨师长、店长、前厅经理、拓店团队、供应商、普通员工等均有持股。此种“全员持股”实现深度利益绑定，结成“利益共同体”，心往一块使，有钱大家赚，可以起到激励业绩的效用。但是这也容易导致日常管理的失序，诱发“唯利润是举”的弊端，为赚钱而无所不用其极，甚至于“只要不臭，都能继续用”，最终变成了“坑客共同体”。

　　半天妖扩张速度很快，八年时间就开了超过1000家门店，今年还要继续“狂飙”扩张。总部一味盲目追求发展速度，就会对门店疏于管理，导致加盟门槛降低。因此，针对特许经营、加盟连锁、联营等餐饮业态特征，监管部门可修订行业管理规则，强化总部主体责任。如果发生食品安全问题，总部应承担最大责任、连带赔偿等，以倒逼总部重视巡查工作，加强门店的规范化管理，严肃处置违规操作，以强力手段汰劣存优。

　　此外，为避免再发生类似食品安全事件，餐饮企业需要刀刃向内、刮骨疗毒，加强内部员工管理和培训，规范日常工作，认真落实“明厨亮灶”制度，向公众公开食品来源、质量检测等信息，擦亮品牌形象，提振消费信心。同时，强化外部监管力量，加大对餐饮企业的监督力度，对违规企业依法查处，加大处罚力度，对符合安全标准的餐饮品牌进行认证，提高公众对品牌的信任度。

　　其实餐饮行业不仅要重视食品安全，还要重视商标布局。

　　半天妖商标早已注册

　　小知通过查询发现，半天妖所属公司上海半天妖餐饮管理有限公司已申请注册304件商标。其中包括“村外天”、“半天妖”、“天外村”、“东更道”等商标。

　　其中最早的“半天妖”商标于2012年7月26日申请。

　　餐饮行业如何选择商标注册类别

　　小知今天为大家列出了与餐饮行业相关的商标保护类别，并且按照重要性进行了分类和排序，需要申请餐饮行业商标的知己们一定要参考哦!

　　1、核心类别

　　第43类：饭店、餐馆、酒店

　　第35类：餐饮管理、咨询、特许经营

　　第29类：腌腊制品、鱼翅、鱼制食品、食用油

　　第30类：调味品、糕点、方便食品

　　2、重要类别

　　第08类：餐具、餐叉

　　第16类：保鲜膜、餐巾纸、宣传册、报纸、期刊、美食杂志

　　第21类：餐具、炊具、垃圾筒、牙签、饮用器皿、食物保温容器

　　第24类：餐巾、桌布、垫子、座垫、洗涤用手套

　　第31类：新鲜水果、蔬菜、活鱼、海鲜、家禽

　　第32类：饮料、果汁、矿泉水、啤酒

　　第33类：白酒、红酒、葡萄酒

　　第39类：物流、配送、仓储

　　第40类：食品加工、剥制加工

　　第44类：营养与饮食指导、保健

　　3、关联类别

　　第01类：食物防腐用化学用品、食品工业用谷蛋白

　　第02类：食品着色剂、色素

　　第03类：清洁制剂、洗洁精

　　第05类：补药、人参、枸杞、医用营养品、消毒纸巾

　　第06类：厨房用金属台、金属柜、金属容器

　　第07类：厨房用器具、食品加工机械

　　第11类：烹调器具、厨房用抽油烟机、微波炉、消毒碗柜、卫生设备

　　第12类：厢式餐车、餐饮车

　　第20类：餐具柜、桌、椅、登子

　　第25类：制服、围巾、帽子

　　第37类：厨房设备的安装与维修服务

　　第41类：厨师培训、学校、俱乐部服务

　　同时，餐饮业从业者进行商标注册时需要注意以下三点：

　　1、注册的时间点，尽量及早及时注册。

　　2、防止近似商标注册，避免仿冒与侵权。

　　3、加大对关联品牌的注册，为申请驰名商标做准备。

　　餐饮业是市场经济发展和民众生活质量提升的重要环节，已成为市场中举足轻重的行业类别。餐饮业从业者较广，种类繁多，更需要建立自我品牌意识，有效甄别和使用商标，才能最大程度保护自己的合法利益。

　　来源：中国新闻网、新京报、信网、九派新闻、新浪微博、封面新闻