专利视角下 如何保护中华美食

这些天，辣条又火了!

这次不是因为“三无产品辣条的真实生产环境”，也不是因为“小学生公交车上吃辣条 姿势销魂”，而是因为在英国广播公司(BBC)拍的纪录片《中国新年》中，竟然提到了辣条!!!

片中，俩英国老头在街上买了几包零食，有鱿鱼丝啊凤爪啊什么的，当然还有辣条。其中一人称辣条是“most popular snack...”。小知看到此表示很疑惑，辣条啥时候成了我大中华美食的代言人了?想必此时辣条君的内心是喜忧参半的：原本就是网红体质，不定期被人们拿出来嘲讽一番，已是内心忐忑;如今又被外国人冠上“最受欢迎零食”的名号，臣妾做不到啊!

虽说小知我也是吃着辣条长大的，但绝不承认辣条是中华美食的代表!在小知的心目中，大中华的美食代表是难倒无数外国人的饺子、打上帝都印记的北京烤鸭、滚烫火辣的火锅······

除了争论谁是中华美食的代言人，从事知识产权行业的中细软小知我，更关心的是如何用知识产权的方式保护这些中华美食，让美味永流传。换言之，这些中华美食的烹饪方法可以申请专利保护吗?专利法保护做菜需要用的器具吗?

有些知己可能认为，烹饪方法属于智力活动，不能被授予专利权。因为我国《专利法》第二十五条第二款中规定“智力活动的规则和方法不授予专利权”。这种想法太过悲观了。中细软专家表示，菜品的烹饪方法是可以申请专利的，因为它属于一种技术方案(专利法的保护客体是发明创造，这里包括对产品、方法或者其改进所提出的新的技术方案)，而不单单是一种智力活动的规则和方法。

当然，将菜品的烹饪方法申请专利时，一定要注意有没有新颖性(别人没有提，也不是普通做法，比如鱼香肉丝);有没有创造性(有一些意想不到的价值，比如营养更丰富，有毒物质更少等，操作简单，可以标准化等);是不是有一定工业实用性(比如新式披萨，汉堡等能推广使用)。

美味佳肴的呈现，不仅仅需要大厨们的智慧，还需要假借一定的器具。小知告诉你，这些烹饪器具也是可以获得专利保护滴!

相信机智的知己们都已发现，这些用来制作美味佳肴的器具，大多申请的是实用新型专利。这是因为，发明、实用新型和外观设计三种专利保护的内容是不同的，而实用新型专利倾向于对产品的保护。《专利法》中的实用新型，是指对产品的形状、构造或者其结合所提出的适于实用的新的技术方案。

无论是菜品的烹饪方法还是烹饪所用的器具，都可以获得专利保护。获得专利保护意味着，菜品的制作工艺可以授权给更多人去实施，如此将大大有利于中华美食的传播与推广。

爱吃爱幻想的小知，可以想象某一天，当辣条的制作方法安全健康、正规化，制作工艺申请专利了，或许辣条就不再仅仅是童年的记忆，而真的会成为“五毛零食界”的杰出代表，承担起“最受欢迎零食”的荣誉。妈妈再也不用担心我吃辣条了!