胡场老鸭汤打响“保卫战”

“胡场老鸭汤”在江苏省可谓是家喻户晓。从江苏省扬州市区打车到胡场村，可能大多数司机会说不认识，但要是改说去喝老鸭汤，八成司机都轻车熟路。江苏省扬州市维扬区西湖镇胡场村的特色餐饮老鸭汤，名声越来越响，江苏省扬州市区“山寨店”也越来越多，如何维护正宗“胡场老鸭汤”的健康发展?胡场村党总支书记李建银说，村里已成功注册了“胡场老鸭汤”商标，一场正本清源的“保卫战”不可避免。

“我前年去注册商标，但还是晚了一步!”村民徐长岭是“胡场老鸭汤”的“创始人”，他15年前开饭店、煲鸭汤，请来扬州大学烹调专家当顾问，将老鸭汤煨到了极致。他的饭店仅有11桌，但场场爆满。

同时跟他抢注“胡场老鸭汤”商标的还有村民高士兵，他的饭店和徐长岭比邻而居。高士兵曾在德国慕尼黑中餐馆打工3年，看到家乡老鸭汤这么火，决定回乡创业。“洋厨师”的经历提醒他，“胡场老鸭汤”商标具有潜在价值，他2010年开始注册，发现早被别人抢先“下手”。

原来，抢注“胡场老鸭汤”商标的正是胡场村党总支书记李建银，他三年前开始以单位名义抢注保护，今年初终于获得国家工商总局商标局批准。李建银认为，靠厨艺，能煲出鲜美的老鸭汤;靠产业集聚，能培育出美食街。

近年来，长岭老鸭汤、胡场土家菜、香水楼大酒店、胡场原味鸭汤、胡场鸭汤等多家特色餐饮相继崛起，每天承办近200桌酒席，每年营业额超过1000万元，“胡场村美食一条街”已具雏形。

200多米长的“胡场村美食一条街”上，各种以“某某鸭汤”命名的广告牌遍布街边，每到午饭晚餐时间，“没预订根本没位子，找个停车的地方都难”。老鸭汤火爆的背后，胡场村却看到潜在危机，不仅市区冒出多家“山寨店”，而且本村汤馆都是民房改造而成，设施陈旧，家族式粗放管理，难以把老鸭汤产业做大做强。

拿到“胡场老鸭汤”商标后，胡场村打算通过连锁经营，提升“老鸭汤美食一条街”的品位和档次。西湖镇副镇长黄文国表示，“老鸭汤美食一条街”已成为造福村民的“农家产业链”，村民养殖的鸡鸭鱼肉不愁销，近百户菜农直供蔬菜给饭店。早些“引爆”商标保卫战，会让“胡场老鸭汤”香飘更远，流金淌银。